Bar à Chocolat à Salon de Provence
Dans notre petit coin épicerie
vous trouverez les produits que nous proposons à la dégustation dans notre Bar à Chocolat mais également d'autres gourmandises.
Nous souhaitons vraiment travailler avec des produits de qualité, fabriqués avec des matières nobles. Pour cela, nous recherchons chez nos fournisseurs cette même démarche de qualité, de goût et d'authenticité.
Bientôt, vous y trouverez également une gamme "Fabrication artisanale"
Les produits que je vais vous présenter sont à la vente dans notre boutique rue de l'horloge, mais également via ce site.
Pour toute commande personnalisée, n'hésitez pas à nous contacter
La Maison Bonnat
Bonnat est notre 1er fournisseur de chocolat. Nous possédons plusieurs gammes de cette Maison que nous proposons dans notre coin épicerie, mais également à la carte, dans des préparations chocolatées. " Ce qui fait du bien au palais ne fait pas de mal à l’âme." est la devise de la Maison Bonnat. Depuis 1884, le chocolat est devenu un engagement partagé pour cette Maison au sein de laquelle parents et enfants travaillent ensemble à offrir le meilleur de l’accueil, du goût et de la qualité. " Du cacao, du beurre de cacao, du sucre et c'est tout ! " Stéphane Bonnat, fils, petit-fils et arrière-petit-fils de chocolatiers-confiseurs, est un des deux ou trois professionnels dans le monde à associer la maîtrise totale de son métier à celle de la provenance et de la qualité des fèves.
Voici la gamme que nous proposons en boutique et en vente par correspondance
Les grands crus d'exception
Tablette de 100 gr (le poids peut varier de quelques grammes) / 75% de cacao / Ingrédients: cacao, beurre de cacao, sucre.
Cacao Real Del Xoconuzco
Premier cacao connu pour avoir été cultivé de façon régulière par l’Homme au Mexique, Longtemps délaissées, ces fèves sont de nouveau utilisées afin de vous proposer leurs parfums envoûtants et leurs saveurs exceptionnelles. 7€90
Los Colorados «Equateur»
Créé en 2015, fruité, floral, ce Grand Cru est tout en douceur et suavité. Rare cacao sylvestre récolté par les indiens Tsachilas, qui se nomment eux-même Los Colorados (les colorés). 7€90
Chuao Village
Récoltées à la périphérie directe du village de Chuao, ces fèves sont issues d’un mélange harmonieux des cacaoyers qui font du Vénézuela un pays phare de la culture du cacao de très grande qualité. 7€90
Selva Maya
Très équilibré, fruité, intense et délicat, ce chocolat restitue les goûts et les parfums des terres fertiles du Mexique 7€90
Madagascar 100% Criollo
Ce cacao est tellement rare que seule une quantité de fèves inférieure à 1000 kg est récoltée pour la Maison Bonnat. Très original, ce chocolat représente une expérience gustative unique pour tout amateur cherchant la rareté et l’exception. 7€90
Apotequil
Ce cacao de type Porcelana est récolté au Pérou. Une très large palette de parfums et de goûts s’offrira à vous lors de sa dégustation, allant des douceurs florales à la puissance des terres péruviennes. 7€90
Kaori «Brésil»
Issues des terres fertiles et parfumées, les fèves qui composent ce magnifique chocolat, créé en 2015, expriment des parfums doux et ensoleillés, ronds en bouche. 7€90
Piura Blanco
Le cacao de Piura est de type Criollo à fèves blanches provenant directement de la vallée de l’Alto Piura au Pérou. Récolté en altitude sur les flancs de la montagne par douze organisations de petits producteurs formant la communauté Quémazon, ce cacao offre un chocolat très clair aux saveurs acidulées. 7€90
M. Libânio
Les fèves issues de cette plantation située dans la région de Bahia, donnent un chocolat suave avec, en fonction des récoltes, un petit parfum de café et de fruits rouges. 7€90
Vale do Juliana
Vale do Juliana La plantation Juliana est située au cœur de la zone protégée de Pratigi au Brésil. Ce chocolat vous offrira la finesse des parfums fruités de la terre brésilienne et la fougue de caractère des hommes qui la travaillent. 7€90
Cuba
Le soleil est vraisemblablement prisonnier de ce cacao qui enchantera vos sens par sa richesse et ses changements dignes des rythmes les plus endiablés 7€90
Haïti
Ce cacao riche et parfumé vous offre des saveurs très chocolatées qui glissent vers une pointe acidulée d’agrumes. Récolté par des planteurs aidés par l’Association des Vétérinaires sans Frontières, votre plaisir gustatif soutient, avec la Chocolaterie Bonnat, un programme économique et social d’envergure. 7€90
Porcelana
Alliant puissance aromatique et délicatesse gustative, ce chocolat saura combler tout amateur d’exception. 7€90
Cacao Cusco
Cacao Cusco Provenant de la région amazonienne du Pérou, ce cacao, sans doute l’un des plus anciens cacaos récoltés par l’Homme, offre des fèves riches en parfums délicats, avec de subtiles notes de sucre de canne pour terminer sur un fort goût de cacao. 7€90
Maragnan
Considéré comme disparu pendant près de 30 ans, ce cacao légendaire vous offre ses parfums envoûtants et puissants, mais il distille également de délicieuses notes florales, fruitées et parfumées. 7€90
Les grands crus du Cacao Lait
Tablette de 100 gr (le poids peut varier de quelques grammes) / 65% de cacao / Ingrédients: cacao, sucre, poudre de lait, beurre de cacao.
Avec les "Grands Crus Lait", découvrez et comparez trois origines de cacao très particuliers. Les fèves "casse claire" d'origine indonésienne permettent l'élaboration d'un chocolat au lait avec un pourcentage de cacao plus élevé que coutume (65%).
Surabaya
Ce cacao récolté dans la partie Est de l'île de Java vous offrira des parfums doux et intenses, très rarement associés à un chocolat au lait. 6€60
Morenita
Issu de fèves rares de cacao mexicain dont la couleur naturelle rappelle la teinte naturelle d’un bronzage estival hâlé. Une couleur autorisant ainsi la fabrication d’un chocolat au lait à fort pourcentage de cacao tout en conservant la teinte caramel de cette tablette si délicate. Légers parfums floraux, d’épices et parfois même de menthe fraîche selon la sensibilité des palais avant une belle explosion cacaotée en bouche 6€60
Java
Ce cacao puissant et aromatique de l'île de Java donne un chocolat aux parfums envoûtants. 6€60
Asfarth
Ce cacao récolté à Sumatra donne un chocolat aux parfums doux et floraux. 6€60
Les traditions
Tablette de 100 gr (le poids peut varier de quelques grammes)
Chocolat au lait et aux amandes
Chocolat au lait et aux amandes: 55% de cacao. Cacao, beurre de cacao, poudre de lait, éclats d'amandes (10%) . 6€60
Chocolat au lait 55%
Chocolat au lait: 55% de cacao. Cacao, beurre de cacao, poudre de lait. 5€60
Chocolat au lait et au noisettes
Chocolat au lait et aux noisettes: 55% de cacao. Cacao, beurre de cacao, poudre de lait, éclats de noisettes. 6€60
Chocolat blanc, Ivoire
Ivoire: Chocolat blanc. beurre de cacao, sucre, poudre de lait. 4€50
Chocolat fondant 65%
Chocolat fondant: 65% de cacao. Cacao, sucre, beurre de cacao. 4€50
Chocolat fondant café
Chocolat fondant au café: 65% de cacao. Cacao, sucre, beurre de cacao, café moulu. 4€50
Chocolat fondant aux amandes
Chocolat fondant aux amandes: 65% de cacao. Cacao, sucre, beurre de cacao, éclats d'amandes (10%). 6€60
Chocolat fondant aux noisettes
Chocolat fondant aux noisettes: 65% de cacao. Cacao, sucre, beurre de cacao, éclats de noisettes (10%). 6€60
Et toujours
Tablette de 100 gr (le poids peut varier de quelques grammes)
100 % Cacao
Ingrédient: Cacao 6€60
Nos Saveurs Provençales
Nos Saveurs Provençales fabriquent depuis plus de 15 ans, à l'Isle sur la Sorgue, une large gamme de confitures, pâtes à tartiner, miels et préparations salées. Des grands classiques aux mélanges les plus originaux, tous leurs produits sont élaborés en famille de manière artisanale, sans conservateurs ni autres additifs
Les pâtes à tartiner et caramel "Nos saveurs provençales"
Pâte à Tartiner Noir sans sucre
Ingrédients: . Maltilol (édulcorant), graisses végétales sans huile de palme ( tournesol, beurre de cacao, carthame, illipé, karité) cacao en poudre (22%), émulsifiant: lécithine de tournesol, vanille de Madagascar. Poids net : 240 gr. 8€00
Pâte à Tartiner Chocolat au lait Noisettes à la Feuilletine
Ingrédients: Sucre, graisses végétales sans huile de palme, noisette (13%), lait écrémé en poudre, cacao en poudre (23% beurre de cacao) 6%, feuillantine 5% (contient : farine de froment et malt d´orge) émulsifiant : lécithine de tournesol, vanille de Madagascar. Poids net: 240gr. 8€00
Pâte à Tartiner Lait Noisettes
Ingrédients: Sucre, graisses végétales sans huile de palme (tournesol, beurre de cacao, karité, carthame, illipé), noisettes (13%), lait écréme en poudre (9%), cacao en poudre, émulsifiant: lécithine de tournesol, vanille de Madagascar. Poids net : 240 gr. 8€00
Pâte à Tartiner Blanc
Ingrédients: Sucre, graisses végétales sans huile de palme ( tournesol, beurre de cacao, carthame, karité), lait écrémé en poudre, émulsifiant : lécithine de tournesol, vanille de Madagascar. Poids net : 240gr.8€00
Pâte à Tartiner Chocolat au lait Noisettes Pétillant
Ingrédients: Sucre, graisse végétale (sans huile de palme), noisettes (12%), lait écrémé en poudre, cacao maigre en poudre, émulsifiant: lécithine de soja, sucre pétillant (5%), arôme. 240gr.8€00
Caramel au beurre salé
Ingrédients: Sirop de glucose, fructose, sucre, lait concentré sucré, crème, beurre doux, beurre salé, sel de Guérande, eau, stabilisant : pectine. 245gr. 8€00
Les sucrés et salés
Chutney de Poivrons au piment d’Espelette 220grs
Ingrédients: Poivrons (57%), sucre, oignons, vinaigre de cidre (6%), huile d'olive, tomates, piment d'Espelette (1%), sel, poivre, paprika, herbes de Provence, jus de citron concentré. 8€00
Chutney d'Aubergines à l'Ail. 230grs
Ingrédients: Aubergines (51%), tomates, sucre, oignons, olives noires, vinaigre de cidre, huile d'olive, pulpe d'ail (2%), ail semoule (1%), sel, poivre, jus de citron concentré. Poids net : 220gr. 8€00
Chutney de Figues au Vinaigre Balsamique 230grs
Ingrédients: Figues (51%), sucre, oignons, vinaigre balsamique (6%), raisins, huile d´olive, noix, sel, jus de citron concentré, 4 épices, poivre.8€00
Chutney de Tomates Rouges au Thym 220grs
Ingrédients: Tomates (57%), oignons, sucre, huile d´olive, vinaigre, estragon, sel, jus de citron concentré, thym (0.11%), basilic, herbes de Provence, poivre. 8€00
Chutney de poivron au curcuama. 230grs
Ingrédients: poivron (57%), sucre, oignon, vinaigre de cidre, huile d'olive, miel de lavande, sel, poivre, curcuma (1%), curry, cmin, jus de citron concentré. Poids net : 220gr. 8€00
Confit d´Olives Noires 230grs
Ingrédients: Olives noires (54%), sucre, jus de citron concentré, miel de lavande, thym, romarin, huile de colza, (risque de noyaux). 8€00
Découvrez notre épicerie remplie de friandises et de chocolats en tout genre, des tablettes aux pâtes à tartiner, amoureux du chocolat, vous êtes servis !
Pour la période de Juillet et Août 2020 nous avons dû adapter notre carte à la situation particulière que nous vivons.
Le bar à chocolat est ouvert du mercredi au dimanche, de 11h30 à 14h30, et a étendu sa proposition de formules salées à la semaine entière.
Même si vous pouvez toujours consommer de bons chocolats et pâtisseries maison, la carte ci-dessous n'est pas disponible entièrement.
Chez une histoire de famille, vous pouvez consommer le chocolat dans tous ses états.
Le principe est de pouvoir déguster différents types de chocolats, ainsi que diverses gourmandises, confectionnés avec des produits de qualité que vous trouverez à la vente dans la partie épicerie.
Je vous laisse découvrir la carte
Les chocolats chauds
Tous nos chocolats sont préparés avec du lait entier. Sur demande, nous vous les préparons avec de lait végétal.
Agrémentez le chocolat à votre goût. (offert): Cannelle / Piment d’Espelette / Cardamone / Gingembre / Cumin / Muscade / Clou de girofle
Les grands crus
+ Une histoire de famille / Réal del xoconusco, Méxique, noir 75%, cacao bonnat
Cacao puissant, ce chocolat à une grande longueur en bouche
| 15cl dégustation | 3€50 |
| 25cl | 6€00 |
| viennois (33cl) | 8€50 |
| 40cl | 8€50 |
| La chope | 10€00 |
| La chope viennoise | 11€50 |
+ Tanzanie, noir 75% cacao barry
Alliant harmonieusement l'acidité et l'amertume intense du cacao, ce chocolat offre une légère sensation de banane
| 15cl dégustation | 3€00 |
| 25cl | 5€20 |
| viennois (33cl) | 6€50 |
| 40cl | 6€50 |
| La chope | 9€00 |
| La chope viennoise | 10€50 |
+Saint-domingue, noir 70%, cacao barry
Ce chocolat a un gout très cacaoté marqué par une belle amertume et une dernière note épicé
| 15cl dégustation | 3€00 |
| 25cl | 5€20 |
| viennois (33cl) | 6€50 |
| 40cl | 6€50 |
| La chope | 9€00 |
| La chope viennoise | 10€50 |
Les noirs
+ Noir 80% cacao bonnat
| 15cl dégustation | 2€50 |
| 25cl | 4€50 |
| viennois (33cl) | 6€00 |
| 40cl | 6€00 |
| La chope | 7€50 |
| La chope viennoise | 9€00 |
+ Noir 64% cacao barry
| 15cl dégustation | 2€00 |
| 25cl | 3€50 |
| viennois (33cl) | 5€00 |
| 40cl | 5€00 |
| La chope | 6€50 |
| La chope viennoise | 8€00 |
Les laits
+ 55% Cacao bonnat
| 15cl dégustation | 2€50 |
| 25cl | 4€50 |
| viennois (33cl) | 6€00 |
| 40cl | 6€00 |
| La chope | 7€50 |
| La chope viennoise | 9€00 |
+ Allunga 41% cacao barry
| 15cl dégustation | 2€00 |
| 25cl | 3€50 |
| viennois (33cl) | 5€00 |
| 40cl | 5€00 |
| La chope | 6€50 |
| La chope viennoise | 8€00 |
Les blancs
+ Ivoire cacao bonnat
| 15cl dégustation | 2€50 |
| 25cl | 4€50 |
| viennois (33cl) | 6€00 |
| 40cl | 6€00 |
| La chope | 7€50 |
| La chope viennoise | 9€00 |
+ Zéphir caramel, cacao barry
| 15cl dégustation | 2€00 |
| 25cl | 3€50 |
| viennois (33cl) | 5€00 |
| 40cl | 5€00 |
| La chope | 6€50 |
| La chope viennoise | 8€00 |
Le Chocothé
Alliance du thé Earl grey et du chocolat
Chocolat au choix, noir, lait cacao barry, blanc cacao bonnat
| 15cl dégustation | 2€50 |
| 25cl | 4€50 |
| viennois (33cl) | 6€00 |
| 40cl | 6€00 |
| La chope | 7€50 |
| La chope viennoise | 9€00 |
Le Chocothé orange
Alliance du thé Earl grey à l'orange et du chocolat
Chocolat au choix, noir, lait cacao barry, blanc cacao bonnat
| 15cl dégustation | 2€50 |
| 25cl | 4€50 |
| viennois (33cl) | 6€00 |
| 40cl | 6€00 |
| La chope | 7€50 |
| La chope viennoise | 9€00 |
Le Moka
Alliance du thé Earl grey et du chocolat
Chocolat au choix, noir, lait cacao barry, blanc cacao bonnat
| 15cl dégustation | 2€50 |
| 25cl | 4€50 |
| viennois (33cl) | 6€00 |
| 40cl | 6€00 |
| La chope | 7€50 |
| La chope viennoise | 9€00 |
Chocolat italien
Préparation chocolatée de la marque Suavis qui épaissit à la chaleur pour obtenir un chocolat "denso denso", crémeux.
| Chocolat noir | 4€50 |
| Chocolat du moment | 4€50 |
Ardoise de Dégustation
| L'ardoise de 3 verres de chocolat dégustation (15cl), à choisir parmi toute la gamme de chocolats chauds | 8€00 |
Cuisine et Chocolat
Retrouvez nos chocolats sous forme de pistoles de chocolat ou de tablettes à faire fondre ou tout simplement à croquer
Nos créations
Carribean Viennois, chocolat noir 64% cacao barry, sirop de rhum(sans alcool) | 6€50 |
L'aztèque 25cl, chocolat noir 80% cacao bonnat, sirop spicy piment, cannelle, bâton de cannelle | 5€00 |
Provencal Viennois, chocolat blanc cacao bonnat, huile essentiel de lavande, sucre cristalisé violet | 6€50 |
Perfect winter Viennois, chocolat lait 55% cacao bonnat, sirop de chataigne, noisettes caramélisées | 6€50 |
Alpha Viennois, chocolat noir 64% cacao barry, poivre de Sishuan, Chantilly | 6€50 |
Retour en enfance 25cl, chocolat au lait '&% cacao barry, chantilly, mini guimauve maison | 5€00 |
pepermint Viennois, chocolat noir 64% cacao barry, huile essentiel de menthe poivrée, after eight | 6€50 |
Les boissons chaudes
| Bonus café: 1 carreau de chocolat grand cru bonnat accompagnera votre café | 0€70 |
| Café | 1€50 |
| Noisette | 1€60 |
| Déca | 1€50 |
| Café au lait 25cl | 3€00 |
| Cappuccino | 3€00 |
| Thé | 3€50 |
| Infusion | 3€50 |
| Chai latte | 3€50 |
| Golden milk | 3€50 |
Les boissons froides
| Perrier, san pellegrino, limonade, diabolo | 2€50 |
| sirop | 1€80 |
| soda | 2€00 |
| jus de fruis Pressoirs de Provence | 3€50 |
| Smoothie du moment | 4€00 |
| thé glacé marque suavis | 3€50 |
| Thé glacé maison (sans sucre) | 3€50 |
| Milkshake | 4€00 |
| Chai latte frappé | 3€50 |
| frappé praliné | 3€50 |
Les gourmandises
Coupelle de chocolats dégustation grand cru (domino de chocolat noir 75% grand cru chocolat bonnat) - Petite (les 3) - Moyenne (les 6) - Grande (les 10) |
2€00 3€60 5€60 |
Coupelle de chocolats dégustation maison (domino de chocolat noir 75% grand cru chocolat bonnat) - Petite (les 3) - Moyenne (les 6) - Grande (les 10) |
1€70 3€40 5€40 |
Chocolat gourmand
| Un chocolat chaud hors grand cru + Carrés de chocolat dégustation + brownie + Coupe de fruits frais | 10€40 |
Fondue au chocolat et fruits frais
chocolat au choix: Noir, lait ou blanc
| 1 personne | 9€90 |
| 2 personnes | 17€50 |
supplément guimauve maison | 1€00 |
| Salade de fruits frais | 3€90 |
Crêpes
| Sucre | 2€50 |
| Confiture: fraise, abricot, confiture de la semaine | 3€00 |
| Pâte à tartiner: chocolat lait noisette, lait feuilletine, lait pétillant, lait éclats carabel beurre salé, caramel beurre salé, noir sans sucre, chocolat blanc | 3€50 |
Autres gourmandises Notre ardoise est à votre disposition
Nos formules sucrées
| La dent creuse: Une boisson chaude(25cl pour les chocolat et hors grand cru) + une boisson froide + une gourmandise | 8€50 |
| La petite faim: la dent creuse + salade de fruits frais | 12€00 |
| La grosse fringale: la petite faim + un amaretti + une coupelle de chocolat dégustation. | 16€50 |
